إن العسل ليس طعاماً فقط، بل منتج اًطبيعياً مع تركيبة فريدة من مركبات مختلفة مثل السكريات والأحماض العضوية والإنزيمات والمواد المضادة للأكسدة. تلعب هذه المركبات دوراً حاسماً في الحفاظ على جودة العسل وصلاحيته. لكن .. هل يوجد مدة صلاحية للعسل الذي بين يديك؟
هو ما ستعرف إجابته معنا، بالإضافة إلى أهم العوامل التي تؤثر في صلاحية عسل النحل، وعلامات فساده، وأخيراً أهم الأسئلة الشائعة حول هذا الموضوع.
نوع العسل وصلاحيته
دعنا نتفق أن نوع العسل يحدد مدى صلاحيته بدرجة كبيرة. فالعسل الذي تشتريه يُقسم إلى هاتين المجموعتين:
1- عسل طبيعي غير معالج
هو العسل المُصفى ولم يتعرض للتسخين بعدها، في هذا النوع تكون صلاحية العسل طويلة ولا سيما إن خُزن بطريقة صحيحة في مكان بارد وجاف بعيدأ. عن أشعة الشمس والرطوبة.
2- عسل معالج
يكون العسل معالج إذا سُخّن بعد تصفيته، ما يتسبب في فقدانه بعضاً من قيمته الغذائية التي تستمر بمرور الزمن. وفي هذا النوع يوضع تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة، فمن الأفضل لك أن تتقيد بالتاريخ المذكور.
العوامل التي تؤثرعلى صلاحية العسل الطبيعي
ولكن ما رأيك أن تتعرف إلى أهم العوامل المؤثرة في صلاحية عسل النحل الطبيعي؟ فهنالك بعضاً من هذه العوامل التي يمكنك التحكم بها وعندئذٍ تساعد في إطالة مدة صلاحية العسل الذي تشتريه.
1- مصدر الرحيق
كلما كان المصدر الذي تجمع منه النحلات رحيقها أكثر متنوعاً ونقياً، طالت مدة صلاحية عسل النحل. إذ تختلف النباتات والزهور في خصائصها، وينتج عنه عسلاً مختلفاً في مكوناته وخصائصه.
2- طريقة التجميع
تختلف طرق تجميع العسل من منطقة لأخرى، وهذا يؤثر على مدى صلاحيته، علماً أن التجميع اليدوي مع توظيف تقنيات تجفيف متقدمة يمكن أن تطيل من صلاحية العسل.
3- التخزين الصحيح
يكون تخزين العسل إما في مكان بارد وجاف وحفظه بعيداً عن الحرارة الزائدة وأشعة الشمس المباشرة، أو عن طريق استخدام حاويات زجاجية أو بلاستيكية محكمة الإغلاق للحفاظ على الجودة.
4- الرطوبة
يمكن أن تسبب الرطوبة تلفاً في العسل؛ فانتبه دوماً أن تختار مكاناً بعيداً عن الرطوبة قدر الإمكان.
5- درجة الحرارة
تجنب تخزين العسل في درجات حرارة مرتفعة، إذ أن الحرارة المرتفعة قد تتسبب في تغير خصائص العسل وفقد بعض من قيمته الغذائية.
6- التلوث
تجنب تعرض العسل لأي نوع من التلوث؛ إذ أن تعرضه للتلوث قد يؤثر في صلاحيته، فكن حريصاً أن تضعه في وعاء محكم الإغلاق تفادياً لتعرضه لأي شكل من أشكال التلوث.
7- التبلور
على الرغم من كون التبلور حالة طبيعية لا تؤثر أبداً في صلاحيته، فهي تتسبب في حدوث تغيرات في خصائصه كالقوام، ويمكنك إعادة العسل لحالته الطبيعية بحلول منزلية بسيطة.
اطلع ايضاً على: تبلور العسل: هل العسل الأصلي يتبلور في الشتاء؟
علامات فساد العسل
يمكن أن تتأثر صلاحية عسل النحل بعوامل عديدة قد تؤثر على جودته وسلامته، لذلك انتبه دوماً إلى الأمور التالية في كل مرة تتناول فيها العسل:
- تغيير اللون: عندما يتعرض العسل للتلف، قد يتغير لونه من اللون الذهبي الطبيعي إلى ألوان غامقة أو غير طبيعية.
- تغيير الطعم:يمكن أن يؤدي فساد العسل إلى تغيير في الطعم، وقد يصبح طعم العسل مر أو غير طبيعي.
- التكتل: يمكن أن يشكل الفساد تكتلات أو كتل صلبة داخل العسل بدلاً من أن يكون سائلاً ومتدفقاً.
- زيادة نسبة الرطوبة: عندما يتلف العسل، يمكن أن يزيد محتوى الرطوبة فيه، مما يؤدي إلى تفاقم الفساد.
- تكون بلورات: قد تتشكل بلورات في العسل المتضرر، في بعض الحالات.
- وجود روائح غير مرغوبة: قد يصاحب فساد العسل روائح غير مستحبة أو كريهة.
- ترسب الشمع والرواسب: قد يظهر فساد العسل على شكل ترسبات أو رواسب في القاعة السفلية للعلبة.
- تشكل الفقاعات: يمكن أن تظهر فقاعات غير طبيعية في العسل المتضرر.
اطلع ايضاً على: العسل المغشوش والأصلي: الفروقات وطرق الكشف
التاجي أفضل متجر لشراء عسل طبيعي أصلي
لا يوجد عدد سنوات محدد لمدة صلاحية عسل النحل فالأمر يتحدد بعوامل عديدة أشرنا بعضها في الفقرة السابقة، ولكن كما كان العسل الذي تشتريه طبيعياً وغير مبتسراً، زادت مدة صلاحيته وطال عمره.
لذلك احرص دوماً أن تشتري العسل من جهة موثوقة تضمن لك جودة عالية وتراعي تماماً الشروط العالمية لإنتاج العسل وعلى دراية كاملة بالاختبارات التي يحتاجها العسل، وهو بالضبط شعارنا في التاجي وعلى دراية تامة به.
أسئلة شائعة حول صلاحية عسل النحل
كم سنة يعيش العسل؟
لا يوجد مدة صلاحية لعسل النحل الطبيعي، وكلما خُزن بطريقة صحيحة طالت مدة صلاحيته. عدا ذلك ففساده يتوقف على سوء التصرف.
هل العسل الطبيعي يخرب؟
لا، العسل الطبيعي نفسه لا يفسد بسهولة، نظراً لاحتوائه على مكونات طبيعية تمنحه مقاومة طبيعية للتلف والفساد. ومع ذلك، يمكن أن تؤثر بعض الظروف والعوامل الخارجية على جودة العسل.
هل شمع العسل يخرب؟
بشكل عام، يمكن القول أن شمع العسل لا يفسد بسهولة فهو غالباً يظل ثابتاً. وحسن تخزينه يحافظ على حالته.
هل العسل يخرب إن وضع في الثلاجة؟
نعم، يمكن أن يتأثر العسل بشكل سلبي إذا وضعته في الثلاجة تحت درجات الحرارة الباردة ، فيمكن أن يتجمد أو تتكون بلورات فيه، مغيراً في قوامه. كما أن وضع العسل في الثلاجة وإخراجه منها قد يزيد من نسبة الرطوبة فيه، مؤدياً إلى فساده.
